BLOQUE 1
EL EQUIPO
Quién trabaja, cuándo y cómo está.
Cuadrante→
La semana entera, antes de publicarla.
Fichaje→
Cada uno ficha lo suyo. Y no se borra.
Permisos→
Vacaciones y días libres, en un sitio.
Academia→
Una carrera por puesto, de dos minutos al día.
Pulso→
Cómo está el equipo. En anónimo.
QR de extras→
El extra escanea y entra al briefing. Sin alta ni clave.
BLOQUE 2
EL SERVICIO
Que el turno salga bien, todos los días.
Briefing→
Lo que hay que saber antes de abrir.
Checklists→
La apertura y el cierre, con hora y firma.
Comunicados→
A quien le toca, y con quién lo ha leído.
Mentor IA→
Pregunta, y responde con lo de tu casa.
BLOQUE 3
EL PRODUCTO Y SU COSTE
Lo que sale de cocina y lo que deja.
Carta→
Platos, alérgenos y el coste al día.
Escandallos→
El coste real de cada plato, al día.
Ingeniería de menús→
Qué plato empujar y cuál quitar.
Economato→
Lo que entra, lo que sale, lo que cuesta.
TODO INCLUIDO · SIN ADD-ONS · DATOS EN LA UNIÓN EUROPEA
← VOLVERBLOQUE 1
EL EQUIPO
Quién trabaja, cuándo y cómo está.
Cuadrante
La semana entera, antes de publicarla.
Fichaje
Cada uno ficha lo suyo. Y no se borra.
Permisos
Vacaciones y días libres, en un sitio.
Academia
Una carrera por puesto, de dos minutos al día.
Pulso
Cómo está el equipo. En anónimo.
QR de extras
El extra escanea y entra al briefing. Sin alta ni clave.
BLOQUE 2
EL SERVICIO
Que el turno salga bien, todos los días.
Briefing
Lo que hay que saber antes de abrir.
Checklists
La apertura y el cierre, con hora y firma.
Comunicados
A quien le toca, y con quién lo ha leído.
Mentor IA
Pregunta, y responde con lo de tu casa.
BLOQUE 3
EL PRODUCTO Y SU COSTE
Lo que sale de cocina y lo que deja.
Carta
Platos, alérgenos y el coste al día.
Escandallos
El coste real de cada plato, al día.
Ingeniería de menús
Qué plato empujar y cuál quitar.
Economato
Lo que entra, lo que sale, lo que cuesta.
BLOQUE 4
LO QUE ENTRA POR LA PUERTA
La mesa de esta noche y la boda de junio.
ReservasEN CAMINO
Mesas, turnos y aforo, con página pública.
Eventos
De la petición a la hoja de evento.
BLOQUE 5
LO QUE HAY QUE PODER DEMOSTRAR
El día que entra una inspección.
Temperaturas
El registro APPCC, y lo que se sale de rango.
Documentos
Firmas que no se pueden cambiar después.
TODO INCLUIDO · SIN ADD-ONS
DATOS EN LA UNIÓN EUROPEA