XO
← BLOQUE 5 · EN REGLA 16 TEMPERATURAS APPCC

EL DOLOR

La hoja del APPCC se rellena el viernes, de un tirón.

Se apunta lo que debería marcar, no lo que marcaba.

Si una cámara se va de rango, no queda dicho qué se hizo.

Y la inspección pregunta por el martes a las once.

EL REGISTRO DE TEMPERATURAS, COMO SE LLEVA HOY

Camaras frigorificas de acero inoxidable

CÁMARA DE PESCADO · 07:10

Dos grados de más, y no lo sabe nadie.

16

LO QUE HACE XO

Se apunta en el momento. Y lo que se sale, no se cierra solo.

Cada cámara con su rango. La lectura se toma en el turno.

Fuera de rango abre una incidencia, no un aviso que caduca.

La cierran manager o dirección, escribiendo qué se hizo.

Temperaturas en el movil de cocina: cada camara con su rango, una toma vencida y las lecturas ya hechas con su hora

LAS TOMAS EN EL MÓVIL DE COCINA

SIGUE EN EL 16 El informe APPCC →
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Se apunta lo que debería marcar, no lo que marcaba.

Si una cámara se va de rango, no queda dicho qué se hizo.

Y la inspección pregunta por el martes a las once.

EL REGISTRO DE TEMPERATURAS, COMO SE LLEVA HOY

Camaras frigorificas de acero inoxidable

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Dos grados de más, y no lo sabe nadie.

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LO QUE HACE XO

Se apunta en el momento. Y lo que se sale, no se cierra solo.

Cada cámara con su rango. La lectura se toma en el turno.

Fuera de rango abre una incidencia, no un aviso que caduca.

La cierran manager o dirección, escribiendo qué se hizo.

Temperaturas en el movil de cocina: cada camara con su rango, una toma vencida y las lecturas ya hechas con su hora

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